Raffinierte Rezepte

Guten Appetit!

Zitronen-Knoblauch-Mayonnaise

(für 4 Personen)
Zitronen-Knoblauch-Mayonnaise
1Zitrone, unbehandelt
2Eigelbe
150 mlPflanzenöl
1 ELSenf, mittelscharf
2Knoblauchzehen, fein gewürfelt
Etwas Zitronenpfeffer
1 Msp.SPICE ISLANDS Cayennepfeffer
PriseSalz
PriseZucker
 

Zubereitung

1. Von der Zitrone 1 TL Schale abreiben, anschließend die Zitrone auspressen und 2 TL Zitronensaft auffangen.

2. Die Eigelbe mit dem Pflanzenöl, Senf und Zitronensaft in ein schmales hohes Gefäß geben. Mit dem Mixstab zur Mayonnaise aufschlagen.

3. Die Mayonnaise mit der Zitronenschale und den Knoblauchwürfeln verrühren. Anschließend mit Zitronenpfeffer, Cayennepfeffer, Salz und Zucker würzen.

Tipp: Passt zu gebratenem oder gegrilltem Fisch.

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